【台中買肉找日盛牛肉】紅燒牛腩食譜，濃郁湯頭好滋味，一鍋三吃，多種變化!

雖然紅燒牛腩作法較費工，但煮一大鍋可以吃很久，分裝冷凍的方式能保存更久的時間。
今天要來跟大家分享紅燒牛腩的做法，以及三種不同料理變化。
 
紅燒牛腩
 
食材(4~6人份)
牛腩(又稱牛肋條)1800公克
紅蘿蔔2條(切塊)
白蘿蔔1條(切塊)
八角2粒
花椒粒1湯匙
醬油1.5杯
米酒1杯
冰糖2大匙
洋蔥1顆(切塊)
薑6~8片(切片)
蒜頭5瓣(拍碎)
青蔥3根(切段)
鹽巴 適量
辣椒1~2枝(依個人口味決定是否添加)

做法
STEP1:準備一鍋滾水(淹過食材食材即可)，三片薑片、牛腩(又稱牛肋條)放入滾水中煮6分鐘後撈起牛腩，湯水留著備用，過程中記得撈去雜質，不要攪動牛肉。
TIP:此步驟可加入牛骨熬煮或加入一些牛高湯使風味更濃厚。


STEP2:起油鍋，加入蔥、薑片、洋蔥及辣椒爆香。


STEP3:放入牛腩、醬油、冰糖、鹽、米酒拌炒均勻。


STEP4:加入STEP1的湯汁、紅蘿蔔及白蘿蔔，大火熬煮至沸騰後蓋上鍋蓋，小火煮1小時。
TIP:用壓力鍋燉煮更節省時間，肉質更軟嫩。


STEP5:起鍋灑上一點蔥花，可加入麵條或喜愛的食材。


紅燒牛腩一鍋三吃
1.紅燒牛腩燴飯/麵
紅燒牛腩煮至沸騰，準備一碗勾芡水(太白粉1:水2)加進去，
倒入一碗白飯火煮熟的麵條煮3分鐘熄火，撒上蔥花即可上桌。


2.精燉番茄牛肉麵
加入新鮮牛番茄(切塊)燉煮，香濃不膩口的番茄牛肉麵就完成囉!


3.紅燒牛肉火鍋
燉好的紅燒牛腩加入清水或牛高湯稀釋，即變身牛肉火鍋湯底，營養滿分又不失風味。
TIP:可加入喜愛的蔬菜、菇類等天然食材使湯頭更鮮甜。


網路上有不少紅燒牛腩的食譜，有些會加入豆瓣醬及番茄燉煮，這些都依個人口味添加。
若您覺得製作紅燒牛腩太費時費工，也可以購買日盛牛肉手工燉煮的紅燒牛腩，以300公斤的牛肉下去燉煮，湯頭更是濃郁，全程手工製作，無添加防腐劑，當火鍋湯底也非常適合喔!


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